Sursa foto: Hepta
Consumul frecvent de carne roșie este corelat cu un risc crescut de hipertensiune arterială și afecțiuni cardiovasculare. Totodată, carnea roșie procesată, bogată în sare și nitrați, sporesc și mai mult acest risc, iar reducerea aportului poate fi decisivă pentru prevenția bolilor de inimă, porivit unor studii recente.
Legătura dintre carnea roșie și tensiunea arterială
Cercetările arată că un consum ridicat de carne roșie – precum cea de vită, porc sau miel – crește riscul de hipertensiune arterială necontrolată.
O analiză amplă din 2022 a asociat consumul regulat cu un risc mai ridicat de această afecțiune. Un studiu care a monitorizat peste 31.000 de persoane între 2003 și 2016 a evidențiat că cei care consumau cele mai mari cantități de carne roșie aveau un risc cu 39% crescut să dezvolte hipertensiune arterială. Consumul zilnic de peste 200 de grame de carne roșie a fost asociat cu o creștere a riscului cu 40%.
Mai mult, carnea procesată — cum ar fi slănina, cârnații sau hot dog — conține cantități foarte mari de sare și aditivi, precum nitrații, care sporesc și mai mult riscul de tensiune arterială ridicată. Consumul s peste 17 grame pe zi de carne procesată a fost legat de creșterea riscului de hipertensiune, în timp ce carnea roșie neprocesată consumată moderat nu a avut acest efect.
Impactul asupra persoanelor cu hipertensiune
Pentru cei care deja suferă de hipertensiune, studiile arată că un aport mare de carne roșie poate crește riscul de deces din orice cauză. În schimb, înlocuirea a 30 de grame pe zi de carne roșie cu carne albă sau ouă poate reduce acest risc cu 5-10%.
De ce carnea roșie poate fi nesănătoasă
Deși carnea roșie este o sursă importantă de proteine, vitamine (B12) și minerale (fier, zinc), ea conține și substanțe care pot afecta negativ sănătatea inimii:
Grăsimi saturate: cresc colesterolul „rău” și riscul cardiovascular;
TMAO (N-oxid de trimetilamină): un compus format în urma digestiei cărnii roșii, asociat cu ateroscleroza;
Sodiu: mai ales în carnea procesată, contribuie la creșterea tensiunii arteriale;
Aditivi (nitrați, nitriți): prezenți în carnea procesată, cresc riscul de boli de inimă;
Fierul din carne: poate genera specii reactive de oxigen care afectează celulele cardiovasculare.
Câtă carne roșie poți să consumi
Organizațiile de sănătate recomandă limitarea consumului la 50-100 grame de carne roșie neprocesată pe zi.
Pentru carnea procesată, recomandarea este și mai strictă, sub 50 grame zilnic. Excesul aferent — peste 3,5 porții pe săptămână — a fost corelat cu un risc sporit de mortalitate din cauze cardiovasculare.
Cum să previi hipertensiunea arterială prin dietă
Pe lângă limitarea cărnii roșii, o dietă sănătoasă pentru inimă implică:
Creșterea consumului de cereale integrale, fructe și legume proaspete;
Alegerea produselor lactate degresate sau cu conținut redus de grăsimi;
Alegerea proteinelor slabe: pește, ouă, leguminoase și nuci;
Reducerea sării și a zaharurilor adăugate;
Evitarea alimentelor bogate în grăsimi saturate și trans, inclusiv carnea grasă și procesată.
Respectarea acestor recomandări poate contribui la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la reducerea riscului de boli cardiovasculare. Consumul moderat și echilibrat de carne roșie, împreună cu un stil de viață sănătos, sunt pași importanți pentru protejarea inimii și a sănătății pe termen lung, potrivit