Sursa foto: retete de colectie/facebook
Suberekul (sau çibörek, cum este numit în limba tătară) este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria tradițională tătară.
Acest deliciu savuros constă într-un aluat subțire, umplut cu carne condimentată, prăjit în ulei până devine auriu și crocant. Deși rețeta este simplă, gustul său unic cucerește orice iubitor de mâncare autentică.
Iată r ețeta autentică de
, cu pași simpli, astfel încât să poți prepara această minunăție acasă.
Ingrediente pentru aluat (aproximativ 10 bucăți):
500 g făină albă
250 ml apă călduță
1 linguriță sare
1 lingură ulei
Ingrediente pentru umplutură:
400 g carne tocată (de obicei vită sau oaie, dar se poate folosi și amestec de vită și porc)
1 ceapă mare, tocată fin
1/2 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță boia dulce (opțional)
50 ml apă rece (pentru a face umplutura mai suculentă)
Mod de preparare:
1. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea.
Toarnă treptat apa călduță și amestecă, apoi frământă până obții un aluat elastic și omogen.
Adaugă uleiul și continuă să frămânți câteva minute.
Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute .
2. Pregătirea umpluturii
Toacă ceapa cât mai fin și amestec-o cu carnea tocată.
Adaugă sarea, piperul, boiaua și amestecă bine.
La final, încorporează 50 ml apă rece , astfel încât compoziția să fie mai suculentă și să nu fie uscată în timpul prăjirii.
3. Formarea și umplerea suberekului
Împarte aluatul în bile mici, aproximativ de mărimea unei mingi de tenis .
Întinde fiecare bilă cu sucitorul, până obții un cerc subțire de aproximativ 2 mm grosime și 20 cm diametru .
Pune o lingură generoasă de umplutură pe jumătate din cerc, lăsând o margine de 1 cm liberă.
Pliază aluatul peste umplutură, formând o semilună , și presează bine marginile pentru a sigila compoziția.
Pentru un aspect mai frumos, poți tăia marginile cu un cuțit sau cu o rolă zimțată de patiserie.
4. Prăjirea suberekului
Într-o tigaie adâncă, încălzește o cantitate generoasă de ulei (ulei de floarea-soarelui sau de rapiță).
Când uleiul este bine încins (aproximativ 180°C ), adaugă suberekul și prăjește-l 1-2 minute pe fiecare parte , până devine auriu și crocant.
Scoate-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servire și savurare
Suberekul se servește fierbinte , simplu sau alături de iaurt, salată de roșii și ceapă , ori cu un sos de usturoi. Aroma sa crocantă și suculentă te va cuceri de la prima îmbucătură!
Sfaturi și trucuri pentru cel mai bun suberek:
Nu frământa aluatul prea mult – trebuie să fie elastic, dar nu prea dens.
Apa rece în umplutură este secretul pentru un suberek suculent.
Uleiul trebuie să fie încins înainte de prăjire pentru a evita ca suberekul să absoarbă prea mult ulei.
Poți adăuga și verdeață (pătrunjel tocat) pentru un plus de aromă.
Originea și semnificația suberekului
Suberekul este un preparat tradițional tătar și turcesc , fiind adus în Dobrogea de către tătarii crimeeni. De-a lungul timpului, a devenit un preparat emblematic al bucătăriei dobrogene, iubită atât de localnici, cât și de turiști.
Acest preparat simplu, dar delicios, reflectă tradiția culinară a popoarelor nomade, unde carnea și aluatul erau ingrediente esențiale. Astăzi, suberekul se regăsește în multe bucătării orientale, fiecare regiune având propria variantă de umplutură și preparare.