Această rețetă de croissante este simplă și rapidă. Nu necesită dospire sau tehnici complicate de laminare a aluatului.
Croissantele sunt cunoscute din patiseria franceză, dar originile sale sunt austro-ungare. Se crede că predecesorul său, kipferl, a apărut în Viena în secolul al XVII-lea. Croissantul a ajuns în Franța în 1770, odată cu căsătoria reginei Marie Antoinette cu Ludovic al XVI-lea. Brutarii francezi au adaptat rețeta originală.
Croissantele rapide sunt o versiune adaptată a celebrei delicii franțuzești, concepute pentru a economisi timp, dar fără a sacrifica prea mult din textură sau gust. Spre deosebire de varianta tradițională, care necesită ore de laminare și dospi.
Rețeta simplă de
500 g făină albă
250 g unt rece
7 g drojdie uscată sau 20 g drojdie proaspătă
100 ml lapte călduț
100 ml apă călduță
50 g zahăr
1 linguriță sare
1 ou + 1 linguriță lapte pentru uns.
Mod de preparare
Pregătirea aluatului pentru croissante este simplă, însă formarea acestora necesită mai mulți pași pe care este recomandat să-i respecți întocmai. Aceștia constau în întinderea aluatului și împachetarea așa încât după coacere să devină pufos și aerat.
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea și zahărul. Adaugă untul rece, tăiat în cuburi mici și folosește-ți degetele pentru a-l încorpora în făină, formând firimituri grosiere. Este important ca bucățile de unt să rămână vizibile pentru un aluat fraged.
Dizolvă drojdia în laptele călduț și adaugă apa. Lasă amestecul să stea 5 minute, până face spumă.
Toarnă amestecul de drojdie peste ingredientele uscate și amestecă până obții un aluat. Nu trebuie frământat mult, este suficient să se omogenizeze.
Formează o bilă din aluatul rezultat, împacheteaz-o în folie alimentară și pune-o în frigider pentru cel puțin 30 de minute.
După acest interval de timp scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-un dreptunghi gros de aproximativ 1 cm.
Împăturește-l în trei, ca pe o scrisoare (tehnica de laminare simplă).
Repetă acest proces de 2-3 ori, răcindu-l la frigider timp de 10 minute între etape.
Descoperă și rețeta clasică de aluat foietaj, ușor asemănătoarea cu cea a aluatului pentru croissante.
Întinde aluatul într-un dreptunghi subțire (aproximativ 0,5 cm). Taie triunghiuri lungi și egale. Rulează fiecare triunghi din baza lată spre vârf, formând croissante rapide. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lasă-le la dospit 30 de minute într-un loc cald.
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
Unge croissantele cu ou bătut cu lapte și coace-le timp de 15-20 de minute, până devin aurii și pufoase. Răsfață-ți familia cu ele la micul dejun, alături de un ceai sau o cană cu lapte fierbinte, potrivit
Sursa: https://jurnalul.ro/timp-liber/culinar/reteta-simpla-rapida-croissante-delicioase-987259.html